Bolehkah biji kopi panggang diseduh dengan segera? Ya, tetapi tidak semestinya sedap. Biji kopi yang baru dipanggang akan mengalami tempoh pengeraman biji kopi, iaitu untuk melepaskan karbon dioksida dan mencapai tempoh rasa kopi yang terbaik. Jadi bagaimana kita menyimpan kopi? Untuk menyimpan biji kopi, kita terfikir untuk menggunakan beg kopi buat kali pertama, tetapi adakah anda memerhatikan beg pembungkusan biji kopi dengan teliti? Pernahkah anda perasan injap putih atau jernih di bahagian belakang atau di dalam beg kopi? Atau adakah anda melihatnya dan tidak peduli? Jangan fikir injap ini tidak diperlukan apabila anda melihat injapnya kecil. Malah, injap degupan kecil adalah rahsia "hidup atau mati" biji kopi.
Injap ini dipanggil "injap ekzos kopi", dan ia dipanggil injap ekzos sehala. Injap bolong sehala memainkan peranan penting dalam membantu kopi segar anda kekal segar lebih lama. Injap bolong sehala di dalam beg biji kopi ialah aksesori beg yang menghalang aliran balik udara. Gambaran keseluruhan ringkas tentang injap injap ekzos sehala mempunyai dua fungsi, satu untuk mengeluarkan gas di dalam beg, dan satu lagi untuk mengasingkan udara di luar beg pembungkusan daripada masuk. Seterusnya, injap pengambilan Wo akan memperkenalkan dua fungsi ini dan cara ia berfungsi.
1. Ekzos,
Biji kopi hijau mengandungi asid, protein, ester, karbohidrat, air dan kafein. Selepas biji kopi hijau dipanggang pada suhu tinggi, karbon dioksida dihasilkan melalui beberapa siri tindak balas kimia seperti tindak balas Maillard. Secara amnya, karbon dioksida dan gas meruap lain yang dilepaskan oleh biji kopi panggang menyumbang 2% daripada berat keseluruhan biji kopi. Dan 2% daripada gas dilepaskan secara perlahan-lahan daripada struktur serat biji kopi, dan masa pelepasan bergantung pada kaedah pemanggangan. Oleh kerana biji kopi mengeluarkan karbon dioksida dengan sendirinya, kita akan melihat biji kopi panggang dalam beg tertutup yang akan membonjol dari semasa ke semasa. Ini adalah apa yang dipanggil "beg kembung". Dengan injap ekzos sehala, ia akan membantu mengeluarkan gas lengai ini dari beg tepat pada masanya, supaya gas ini tidak akan mengoksidakan biji kopi dan mengekalkan keadaan segar yang baik untuk biji kopi.
2.asingkan udara,
Bagaimana untuk mengasingkan udara semasa mengeluarkannya? Injap sehala berbeza daripada injap udara biasa. Jika injap udara biasa digunakan, semasa gas dalam beg pembungkusan dilepaskan, ia juga akan membenarkan udara di luar tali sawat pembungkusan mengalir ke dalam beg, yang akan merosakkan prestasi pengedap beg pembungkusan dan menyebabkan kopi terus teroksida. Pengoksidaan biji kopi akan menyebabkan pengewapan aroma dan kemerosotan komposisi. Injap ekzos sehala tidak, ia mengeluarkan karbon dioksida dalam beg dalam masa yang singkat, dan tidak membenarkan udara luar memasuki beg. Jadi, bagaimana ia berjaya menghalang udara luar daripada memasuki tali sawat? Injap pengambilan Wo memberitahu anda prinsip kerjanya: apabila tekanan udara dalam beg mencapai ambang tertentu, injap injap ekzos sehala terbuka untuk melepaskan gas dalam beg; sehingga tekanan udara jatuh di bawah ambang injap sehala. Injap injap sehala ditutup, dan beg pembungkusan kembali ke keadaan tertutup.
Oleh itu, kami menyimpulkan bahawa unidirectionality injap ekzos kopi adalah keperluan paling asasnya, dan ia juga merupakan keperluan paling maju. Apabila biji kopi dipanggang dengan lebih mendalam, kesan ekzos akan menjadi lebih kuat, dan karbon dioksida akan dibebaskan lebih cepat.
Masa siaran: 29 Ogos 2022
